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先日お客様より、「届いたコーヒーの袋がパンパンに
膨らんでいる」というお問い合わせをいただきました。
これは、焙煎直後にコーヒーが出すガスが袋に
たまったためですので問題はございません。
焙煎して間もないコーヒーは炭酸ガスを発生します。
（新しいコーヒーを蒸らす時、泡がふつふつと出て
膨らんでくるのはこのためです）が、
それを袋に詰めると袋の中にどんどんガスがたまっていき、
ただ密封した袋ですとやがて破裂します。
袋が破裂するのを防ぐために、袋の真ん中に
「アロマフィン・バルブ」という弁を付けてガスを
逃がしています。
袋を密封しているのにコーヒーの香りがするのは
このためです。
ただし、この弁は外の空気（酸素）は中に入れない構造に
なっておりますので、コーヒーの品質保持には良い包材と
言えると思います。
品質保持に関連して、コーヒーの保存は冷凍をお勧めします。
冷蔵庫に保存される場合は、他の食材の匂いがコーヒーに
移ってしまうことがありますので（コーヒーがよく脱臭剤に
使われるのはこの性質があるためです）、密封性の高い容器に
移し替えてご使用下さい。
冷凍保存したコーヒーを入れる時は、解凍せずそのままお湯を
注いで下さい。
特に夏場、それから「挽き」のコーヒーは劣化が
早くなりますので、開封後のコーヒーは保存の仕方で
随分違ってくると思います。
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