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サンショウ(山椒):Szechuan pepper 学名:Zanthoxylum piperitum De Candolle ミカン科の落葉低木で春に小花をつけ、秋に実をつけます。 ぴりりと辛い香辛料(スパイス)としてや、七味唐辛子の原料として利用されます。 主要成分にサンショオールや、ゲラニオール、シトロネラールなどの精油を含みます。 椒は「ハジカミ」とも読み、種々の辛いものを表したと言われています。